Matcha  bedeutet auf japanisch „gemahlener Tee“ und wird aus den getrockneten Blättern spezieller Teesträucher hergestellt. Hierzu werden die Blätter nach der Ernte getrocknet und nach Entfernung der groben Blattadern zu feinstem Pulver vermahlen.

Matcha wird in der japanischen Teezeremonie verwendet und hat eine intensive grüne Farbe. Der Geschmack ist lieblich-süßlich und leicht herb. Matcha gehört zu den edelsten Teesorten weltweit. Seine intensive grünfärbung erhält der Tee durch eine Besonderheit vor der Ernte:

Der für Matcha vorgesehene Grüntee (Tencha) wird in der Regel vier Wochen vor der Ernte beschattet wodurch ein extrem dunkelgrünes Blatt von delikatem Geschmack entsteht.

Das gesundheitsfördernde Geheimnis des grünen Tees liegt in den zahlreichen Polyphenolen. Insbesondere das Epigallocatechingallat (EGCG) gehört im grünen Tee zu den aktivsten und meist untersuchtesten Polyphenol-Komponenten. Das EGCG ist ein leistungsfähiges Antioxidans und in der Lage das Wachstum von Krebszellen zu hemmen, Krebszellen abzutöten, ohne dabei das gesunde Gewebe zu schädigen. Ebenso effektiv senkt es den schlechten (LDL) Cholesterinspiegel und hemmt die abnormale Bildung von Blutgerinnseln. Letzteres gewinnt an Bedeutung, wenn man bedenkt, dass eine Thrombose (Bildung von abnormen Blutgerinnseln) die häufigste Ursache von Herzinfarkten und Schlaganfällen ist. Als Antioxidans ist es zudem Wirksam in der neutralisation von freien Radikalen. Was die Anti-Aging-Wirkung des Grümtees erklärt.

Weitere leistungsfähige Antioxidantien im grünen Tee sind Vitamin C und Carotinoide. Das Vitamin C erhöht zudem die körpereigene Immunaktivität, unterstützt die Eisenaufnahme, hilft bei der Regenration der Haut und ist essenziell für das Stütz- und Bindegewebe.

Der grüne Tee gilt als eines der gesündesten Getränke der Welt und enthält im Vergleich zu anderen Tees die meisten Antioxidantien, was sich in einem sehr hohen ORAC-Wert widerspiegelt.

Der Tee enthält außerdem viele Catechine sowie die Vitamine A, B und E.

Der Geschmack von Matcha ist vor allem vom Pflückzeitpunkt und der Verarbeitung der Blätter abhängig. Je früher die Pflückung desto aromatischer, intensiver und weniger bitter ist der Geschmack im Allgemeinen.

Der Geschmack von echtem, qualitativ hochwertigem Matcha wird umami genannt. Dies bezeichnet ebenfalls den fünften Geschmackssinn.

Aufgrund der wachsenden Popularität von Matcha bieten einige Händler sogenanntes Grünteepulver an. Solche Grünteepulver werden aus dem kompletten Teeblatt vermahlen und sind in Geschmack und Qualität nicht mit Matcha vergleichbar. Geschmacklich sind Grünteepulver meist herber und weniger aromatisch als Matcha. Man sollte deshalb darauf achten, dass es sich um Premium Qualität handelt bzw. um Zeremonienqualität. Denn nur „echter“ Matcha ist für die japanische Teezeremonie zugelassen.

Wir vertreiben deshalb nur Premiummatcha in Zeremonienqualität.